20 octobre 2012
Recette "Semaine du goût" # 4
REMOULADE de CELERI, CHATAIGNES et POMMES
Pour 6 personnes /1 PP la part
500 g de céleri-rave/ 2 pommes Granny/ jus d"un 1/2 citron/ 6 châtaignes cuites/ estragon frais (si désiré)
sauce: 2 échalotes/ 1 CS cornichons/ 1 CS moutarde/ 1 CS vinaigre/ 2 cc estragon surgelé/ 1 CS câpres/ 8 CS de FB à 20% ( ou 0% !)/ sel, poivre.
Eplucher, citronner, râper un peu épais le céleri. Le faire blanchir 2 min dans eau bouillante, égoutter, passer sous l'eau froide, égoutter de nouveau.
Préparer la sauce rémoulade: échalotes,... [Lire la suite]
