Une idée que j'ai soufflé à Mathilde ( qui vient de créer un très joli blog ICI (cli/clic) :

"VARIER LA RECETTE DE RATATOUILLE"


C'est vrai que l'été on adore; mais à un moment, quelques semaines plus tard, on s'en lasse

Alors comment varier ?

D'abord que mettez-vous dedans ?

Pour ma part, toujours : courgettes, tomates, poivrons, oignons ( soit jaunes, soit blancs), ail ( plutôt frais), thym et/ou romarin, sariette/ origan, huile d'olive exclusivement ( ou pas d'huile du tout), sel et poivre. Et la ratatouille c'est bien un plat d'ETE: que de bons légumes gorgées de soleil

Ensuite parfois : aubergine ( j'aime moins..), vin blanc, des olives noires ou vertes. Et même carottes nouvelles en rondelles, champignons de Paris, des haricots verts

Où finit la RATATOUILLE, où commence la POELEE "maison" ?


Dans quel récipient la cuisinez-vous ?

De longues années à l'autocuiseur, depuis quelques temps, plutôt au Thermomix...

Mais le "fin du fin", selon moi, c'est de la faire au four - avec 2 chaleurs différentes à la suite-, genre tian de légumes ( c'est mon fils aîné qui me l'a conseillé !!! un vrai délice)

Il y a quelques années j'ai lu que le secret d'une bonne ratatouille, c'était surtout de ne pas la mélanger durant la cuisson.

Récemment j'ai lu : cuire tous les éléments séparés !!! Et mettre en couches ensuite



Chez nous, on l'aime bien froide l'été.

Dans des oeufs le soir, parfois en garniture de quiche. Comme là :

"Quiche sans pâte à la ratatouille" 5 SP pour 4 personnes

2 oeufs (5), 40 g de farine (4),  25 cl lait 1/2 écrémé (5), ratatouille maison cuisinée sans MG(0), 2 tranches de blanc de dinde (2), 30 g de râpé (4) sel & poivre. Plat à tarte en silicone.

Four à 180°. Faire égoutter la ratatouille. Mélanger oeufs, farine, lait, râpé. Saler et poivrer. Ajouter la ratatouille bien égouttée. Couper le blanc de dinde en lamelles. Verser l'appareil dans le plat. Disposer les lanières de dinde. Enfourner 40 min. Vérifier la cuisson et si besoin prolonger de 5 min.


 Et l'autre jour ma fille l'avait utilisée ainsi:

( j'avais été absente toute la matinée et à mon retour, surprise !!!), en gratin :

IMG_8626

IMG_8625